Por José Gregorio Aguilar
Cd. Victoria, Tamaulipas.- Ante el encarecimiento de productos básicos y el golpe constante de la inflación, la industria restaurantera de Ciudad Victoria busca refugio en casa: proveedores locales que garanticen abasto y mejores precios.
Jesús Arnoldo Gómez González, presidente de la Canirac de Victoria, explicó que el gremio está apostando por compras en volumen a productores de la región para suavizar el impacto económico y evitar ajustes bruscos en los precios de los platillos.
“Lo que buscamos es fortalecer la proveeduría local. Si compramos en volumen, podemos obtener precios más bajos y asegurar el abasto”, señaló.
Gómez González detalló que productos como carne de res, pollo y pescado han registrado aumentos de hasta 23% en lo que va del año. Los vegetales tampoco se salvan.
El encarecimiento se debe, en parte, al costo de traslado entre estados y a la inseguridad en rutas comerciales, lo que complica la llegada de insumos al norte del país.
Los restaurantes afiliados a la Canirac han tenido que ajustar sus precios entre 5 y 6%, pero los márgenes siguen siendo estrechos.
Por eso, la cámara está impulsando una estrategia para consolidar proveedores locales, que ofrezcan volumen, cercanía y estabilidad.
“Los insumos producidos aquí también son una ventaja. Queremos que el gremio se abastezca con lo que Tamaulipas produce”, concluyó.
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