Por José Gregorio Aguilar
Cd. Victoria, Tamaulipas.- El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Victoria, Jesús Arnoldo Gómez, advirtió que la reducción de la jornada laboral de 48 a 40 horas, prevista para entrar en vigor el próximo año, podría generar afectaciones económicas para los meseros y personal de servicio en restaurantes formales.
Explicó que además del salario, los trabajadores dependen en gran medida de las propinas, las que se verían reducidas al disminuir las horas de trabajo. “Algunos meseros no estarán de acuerdo porque se les recortan las horas en las que podrían obtener beneficios en propinas”, señaló.
Gómez detalló que las propinas no solo benefician a los meseros, sino que por acuerdos internos también se reparten entre el resto del equipo: cocina, barra, limpieza y caja.
“La reducción de horas impactará a todo el personal que depende de este ingreso adicional”, puntualizó.
El dirigente empresarial reconoció que los trabajadores podrían buscar compensar la disminución de propinas solicitando horas extras, pero advirtió que esto representaría un costo adicional para los empresarios, quienes tendrían que pagar salarios más altos conforme aumente el salario mínimo hacia 2030.
“Hay que hacer un balance: cómo ayudar a los trabajadores sin perjudicar al emprendedor. No estoy en contra de la reducción, pero sí debemos analizar el impacto real en la operación de los restaurantes”, expresó.
El empresario victorense subrayó que los incentivos actuales dentro de la industria han permitido motivar al personal, pero insistió en que la nueva normativa laboral obliga a revisar la viabilidad de mantener esquemas de compensación sin afectar la estabilidad financiera de los negocios.
El presidente de Canirac Victoria pidió que las autoridades consideren el impacto en sectores como el restaurantero, donde las propinas son parte fundamental del ingreso de los trabajadores. “La reducción de jornada debe acompañarse de medidas que protejan tanto al empleado como al empresario”, concluyó.
Con este posicionamiento, la Canirac busca abrir el debate sobre los efectos de la reforma laboral en la industria restaurantera, especialmente en un rubro donde las propinas representan un componente esencial del ingreso.
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